Jaarcursus wildplukken – start april

Wildplukken is veel meer dan de ontdekking dat je voedsel uit de natuur kunt halen. Het is een ontdekkingstocht in de rijke wereld van eetbare wilde planten, bomen en paddenstoelen. Tijdens deze jaarcursus duiken we samen in de wereld van de eetbare wilde planten. We gaan op excursie naar mooie gebieden in Noord Nederland, op zoek naar eetbare wilde planten. Ook verdiepen we onze plantenkennis tijdens theorielessen, waarbij we planten leren herkennen en gebruiken en ook praktisch aan het werk gaan.

Onderdelen van de cursus zijn:

• Eetbare planten en bomen jaarrond herkennen en gebruiken
• Geneeskrachtige werking
• Lekker en gezond koken met wilde planten
• Fermenteren van wilde wortels
• Koken op het kampvuur

Eén zondag per maand hebben we praktijkdag en één avond per maand een theorieles.

Praktijkdagen Tijdens de praktijkdagen gaan we in de ochtend op struintocht. ’s Middags verkennen we diverse manieren om eetbare wilde planten te verwerken als voeding en als geneesmiddel. Ook andere toepassingen, zoals een gezichtsmasker met zwarte els, wasmiddel van paardenkastanje en het maken van een ‘moxa stick’ van bijvoet. Diverse malen koken we op het kampvuur. Met daarbij een korte workshop vuur maken met berkenbast.
We genieten van lekkere tussendoortjes, wildplukthee en wilde kruidendrankjes. De maaltijden en gerechtjes zijn vegetarisch, grotendeels glutenvrij en zuivelvrij en gemaakt van biologische ingrediënten, aangevuld met eetbare wilde planten.

Theorielessen De theorielessen worden op woensdagavond in Kostvlies (Gasselte) gegeven. Tijdens de theorielessen verdiep je jouw plantenkennis. Je leert eetbare wilde planten van dit seizoen te herkennen, we doen plantenquizzen en bespreken verschillende toepassingen en bereidingen van planten. Voor wie niet in de gelegenheid is om de theorielessen live bij te wonen, is er de mogelijkheid om vervangende onlinelessen te volgen. Deze onlinelessen worden op dinsdagavonden via Zoom gegeven. De lessen zijn interactief en er is veel ruimte om vragen te stellen.

Onderwerpen

• Wilde groenten en kruiden in alle seizoenen
• Eetbare bomen, boomknoppen, blad, zaden en bessen
• Eetbare planten van de waterkant (o.a. lisdodde, watermunt, witte en gele waterkers) tijdens een kanotocht
• Eetbare en geneeskrachtige paddenstoelen
• Wintergroene planten, eetbare wortels
• Zaden, kiemplanten, eetbare wortels
• Reinigende voorjaarplanten (o.a. daslook)
• Geneeskrachtige kruidendrank: wilde kruidenthee, kruidenwijn
• Paardenbloembier en gingerbug met den maken
• Het maken van wilde kruidenzalf en knopkruid serum
• Het maken van kruidenzout, wildplukbouillon
• Kimchi maken met wilde wortels
• Fermenteren; zelf zuurkool maken van rode kool met wilde wortels
• Oxymel maken
• Tinctuur en sole tinctuur maken

Voor lesdagen check de website van In het Wilde